Gli alimenti forniscono al nostro organismo l’energia necessaria per svolgere tutte le funzioni vitali. Oltre l’energia forniscono le materie prime per costruire le cellule e per riparare le parti danneggiate o consumate. Gli alimenti contengono infatti delle sostanze dette principi nutritivi i quali possono essere distinti, in base alla funzione svolta, in tre tipi:
Funzione:
| Energetica – Carboidrati (pane e pasta) – Grassi o Lipidi (olio, burro) Forniscono alle cellule l’energia necessaria per svolgere le loro funzioni vitali | Costruttiva – Proteine (carne e pesce) Servono per costruire nuove cellule o per sostituire parti danneggiate | Regolatrice/Protettiva – Vitamine – Sali minerali – Acqua (verdura e frutta) Sono indispensabili per far avvenire numerose reazioni indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo |