Alimentazione, preparazione e somministrazione dei pasti

Le nostre cellule ricavano energia dalla distruzione di alcuni principi nutritivi: zuccheri, grassi e proteine. Nella valutazione del nostro fabbisogno energetico dobbiamo considerare: Il fabbisogno energetico basale o metabolismo basale = quantità minima di energia consumata per consentire la nostra sopravvivenza in condizioni di riposo assoluto ed è di circa 1200 – 1700 Kcal. al […]

Gli alimenti forniscono al nostro organismo l’energia necessaria per svolgere tutte le funzioni vitali. Oltre l’energia forniscono le materie prime per costruire le cellule e per riparare le parti danneggiate o consumate. Gli alimenti contengono infatti delle sostanze dette principi nutritivi i quali possono essere distinti, in base alla funzione svolta, in tre tipi: Funzione: